У світі сьогодні все більше людей починають задумуватися про екологічний вплив своїх щоденних дій, включаючи споживання їжі. Велика кількість їжі, яку ми купуємо та готуємо, зазвичай призводить до великої кількості відходів. Однак, з розвитком руху zero waste та схильності до спрощення життя, все більше людей звертає увагу на управління відходами їжі та зменшення втрат.
Одна з цікавих робіт на цю тему – “Bien manger sans gaspiller : simplicité volontaire dans les pratiques alimentaires”1 (Eating well with zero waste: Voluntary simplicity in food practices), яка досліджує зв’язок між зменшенням втрат їжі та спрощенням життя.
Автори цієї роботи звертають увагу на важливість зменшення втрат їжі для збереження ресурсів та уникнення забруднення довкілля. Вони також стверджують, що спрощення їжі може бути одним з шляхів до досягнення цієї мети.
В роботі описуються різні практики, які можна застосовувати для управління відходами їжі, такі як купівля тільки необхідної кількості їжі, зберігання їжі відповідно до правил, переробка залишків їжі на нові страви тощо. Автори наводять приклади, які показують, що зменшення втрат їжі не тільки зберігає ресурси та допомагає зберегти навколишнє середовище, але й може допомогти заощадити гроші.
Робота також звертає увагу на те, що споживачі повинні звертати увагу на те, який вплив мають їхні практики їжі на довкілля. Автори наголошують, що недооцінюється важливість усвідомленого вибору продуктів та власних звичок щодо їжі.
Одним із ключових аспектів роботи є поняття “більш високої якості їжі”. Автори стверджують, що у світі існує велика кількість їжі, яка може бути вжита, але не є якісною. Це може відбутися через низьку якість продуктів, а також через процеси їхньої обробки та зберігання. Автори роботи підкреслюють, що споживачі повинні зосередитися на тому, як вони можуть збільшити якість їжі, яку вони споживають, зберігаючи та готуючи продукти правильно.
Для досягнення цієї мети автори пропонують ряд практичних порад, які допоможуть зменшити кількість відходів їжі та зберегти якість продуктів. Наприклад, вони радять використовувати засоби зберігання продуктів, такі як герметичні контейнери та пакети, щоб продукти не втратили свою свіжість та якість. Також важливо купувати продукти у мінімальній кількості, яку ви зможете використати.
Основні поради авторів роботи, щодо зменшення відходів їжі та вдосконалення харчування:
- Плануйте покупки. Робіть список продуктів, які вам потрібні, та купуйте лише необхідну кількість.
- Купуйте продукти без упаковки. Обирайте свіжі продукти на ринку та вагових магазинах, де можна взяти лише ту кількість, яка вам потрібна.
- Зберігайте продукти правильно. Зберігайте їжу у правильному місці та за температури, яка не дозволить їй швидко псуватися.
- Використовуйте продукти до останнього. Переконайтеся, що ви використовуєте всі продукти, які маєте, та не викидаєте їх, якщо вони ще придатні для вживання.
- Компостуйте органічні відходи. Ви можете скласти компост з органічних відходів, який буде корисним для вашого саду або городу.
- Готуйте домашню їжу. Готуйте більше домашньої їжі та менше користуйтеся готовими продуктами, які часто містять консерванти та інші хімічні домішки.
- Обирайте страви з місцевих продуктів. Обирайте страви, які приготовлені з місцевих та сезонних продуктів, що зменшить вплив на довкілля та підтримає місцеві господарства.
- Використовуйте відходи для створення нових страв. Використовуйте залишки продуктів для приготування нових страв, наприклад, зробіть суп з залишків овочів.
- Розповідайте про свій досвід. Розповідайте своїм друзям та родичам про свій досвід зменшення відходів їжі.
Загалом, робота показує, що усвідомлений підхід до споживання їжі може значно зменшити втрати їжі та покращити якість продуктів, що сприятиме як здоров’ю споживачів, так і довкіллю в цілому.
- Mourad, M., Cezard, F., & Joncoux, S. (2019). Bien manger sans gaspiller : simplicité volontaire dans les pratiques alimentaires. Cahiers De Nutrition Et De Diététique, 54(2), 81–91. https://doi.org/10.1016/J.CND.2019.02.006
